გააკეთეთ სწორი არჩევანი ცილის ფხვნილთან დაკავშირებით

ბაზარზე ბევრი ცილის ფხვნილის ბრენდია, ცილის წყაროები განსხვავებულია, შემცველობა განსხვავებულია, უნარების შერჩევა, შემდეგი უნდა მიჰყვეთ დიეტოლოგს მაღალი ხარისხის ცილის ფხვნილის არჩევისთვის.

1. ცილის ფხვნილის კლასიფიკაცია და მახასიათებლები

პროტეინის ფხვნილი კლასიფიცირდება წყაროს მიხედვით, ძირითადად ცხოველური ცილის ფხვნილით (როგორიცაა: შრატის ცილა, კაზეინის ცილა) და მცენარეული ცილის ფხვნილი (ძირითადად სოიოს ცილა) და შერეული ცილის ფხვნილი.

ცხოველური ცილის ფხვნილი

შრატის ცილა და კაზინი ცხოველური ცილის ფხვნილში მიიღება რძისგან, ხოლო შრატის ცილის შემცველობა რძის პროტეინში მხოლოდ 20%-ია, დანარჩენი კი კაზეინია. ამ ორთან შედარებით, შრატის პროტეინს აქვს უფრო მაღალი შთანთქმის სიჩქარე და სხვადასხვა ამინომჟავების უკეთესი თანაფარდობა. კაზეინი უფრო დიდი მოლეკულაა, ვიდრე შრატის ცილა, რომელიც ოდნავ ძნელად მოსანელებელია. შეუძლია უკეთესად შეუწყოს ხელი სხეულის კუნთების ცილის სინთეზს.

დამუშავებისა და დამუშავების ხარისხის მიხედვით, შრატის ცილის ფხვნილი შეიძლება დაიყოს კონცენტრირებულ შრატის ცილის ფხვნილად, გამოყოფილი შრატის ცილის ფხვნილად და ჰიდროლიზებული შრატის ცილის ფხვნილად. არსებობს გარკვეული განსხვავებები სამის კონცენტრაციაში, შემადგენლობასა და ფასში, როგორც ეს ნაჩვენებია შემდეგ ცხრილში.

მცენარეული ცილის ფხვნილი

მცენარეული ცილის ფხვნილი მდიდარი წყაროების გამო, ფასი გაცილებით იაფი იქნება, მაგრამ ასევე შესაფერისია რძის ალერგიის ან ლაქტოზას შეუწყნარებლობის მქონე პაციენტებისთვის, რომლებიც ირჩევენ ჩვეულებრივ სოიოს პროტეინს, ბარდას, ხორბლის ცილას და ა. მცენარეულ ცილაში შემავალი ცილა ასევე შეიძლება კარგად შეიწოვება და გამოიყენოს ადამიანის ორგანიზმმა, მაგრამ მეთიონინის არასაკმარისი შემცველობის გამო, მაშასადამე, საჭმლის მონელება და შთანთქმის სიჩქარე შედარებით დაბალია. ცხოველური ცილის ფხვნილი.

შერეული ცილის ფხვნილი

შერეული ცილის ფხვნილის ცილის წყაროებია ცხოველური და მცენარეული, როგორც წესი, დამზადებული სოიოს ცილისგან, ხორბლის ცილისგან, კაზეინისა და შრატის ცილის ფხვნილის შერეული გადამუშავებისგან, ეფექტურად ავსებს მცენარეულ ცილაში აუცილებელი ამინომჟავების დეფიციტს.

მეორეც, არსებობს მაღალი ხარისხის ცილის ფხვნილის არჩევის უნარი

1. შეამოწმეთ ინგრედიენტების სია, რათა ნახოთ ცილის ფხვნილის წყარო

ინგრედიენტების სია დალაგებულია ინგრედიენტების შემცველობის მიხედვით და რაც უფრო მაღალია თანმიმდევრობა, მით უფრო მაღალია ინგრედიენტების შემცველობა. ცილოვანი ფხვნილი უნდა შევარჩიოთ კარგი მონელების და შთანთქმის სიჩქარით და რაც უფრო მარტივია შემადგენლობა მით უკეთესი. ბაზარზე არსებული ჩვეულებრივი ცილის ფხვნილის მონელების წესია: შრატის ცილა > კაზინის ცილა > სოიოს ცილა > ბარდის ცილა, ამიტომ შრატის პროტეინს უპირატესობა უნდა მიენიჭოს.

შრატის ცილის ფხვნილის სპეციფიური არჩევანი, ზოგადად, აირჩიეთ კონცენტრირებული შრატის პროტეინის ფხვნილი, ლაქტოზას შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანებს შეუძლიათ აირჩიონ შრატის ცილის ფხვნილის გამოყოფა, ხოლო პაციენტებს, რომლებსაც აქვთ ცუდი საჭმლის მონელება და შთანთქმის ფუნქცია, რეკომენდებულია აირჩიონ ჰიდროლიზებული შრატის ცილის ფხვნილი.

2. შეამოწმეთ კვების ფაქტების ცხრილი, რათა ნახოთ ცილის შემცველობა

მაღალი ხარისხის ცილის ფხვნილის ცილის შემცველობამ უნდა მიაღწიოს 80%-ზე მეტს, ანუ ყოველი 100გ ცილის ფხვნილის ცილის შემცველობამ უნდა მიაღწიოს 80გრ და ზემოთ.