სწორი არჩევანი გააკეთე ცილის ფხვნილთან დაკავშირებით?

ბაზარზე ცილის ფხვნილის მრავალი ბრენდია, ცილის წყაროები განსხვავებულია, შემცველობა განსხვავებულია, შერჩევის უნარ-ჩვევები, მაღალი ხარისხის ცილის ფხვნილის შესარჩევად დიეტოლოგის მიერ შემდეგი წესების დაცვაა საჭირო.

1. ცილის ფხვნილის კლასიფიკაცია და მახასიათებლები

ცილის ფხვნილი კლასიფიცირდება წყაროს მიხედვით, ძირითადად ცხოველური ცილის ფხვნილით (მაგალითად: შრატის ცილა, კაზეინის ცილა) და მცენარეული ცილის ფხვნილით (ძირითადად სოიოს ცილა) და შერეული ცილის ფხვნილით.

ცხოველური ცილის ფხვნილი

ცხოველური ცილის ფხვნილში შემავალი შრატის ცილა და კაზეინი რძისგან მიიღება, რძის ცილაში შრატის ცილის შემცველობა მხოლოდ 20%-ია, დანარჩენი კი კაზეინია. ამ ორთან შედარებით, შრატის ცილას უფრო მაღალი შეწოვის მაჩვენებელი და სხვადასხვა ამინომჟავების უკეთესი თანაფარდობა აქვს. კაზეინი შრატის ცილაზე უფრო დიდი მოლეკულაა, რომლის მონელებაც ოდნავ რთულია. მას შეუძლია უკეთესად შეუწყოს ხელი კუნთოვანი ცილის სინთეზს.

დამუშავებისა და რაფინირების ხარისხის მიხედვით, შრატის ცილის ფხვნილი შეიძლება დაიყოს კონცენტრირებულ შრატის ცილის ფხვნილად, გამოყოფილ შრატის ცილის ფხვნილად და ჰიდროლიზებულ შრატის ცილის ფხვნილად. სამივეს კონცენტრაციაში, შემადგენლობასა და ფასში გარკვეული განსხვავებებია, რაც ნაჩვენებია შემდეგ ცხრილში.

მცენარეული ცილის ფხვნილი

მცენარეული ცილის ფხვნილის მდიდარი წყაროების გამო, ფასი გაცილებით დაბალი იქნება, მაგრამ ასევე შესაფერისია რძის ალერგიის ან ლაქტოზას აუტანლობის მქონე პაციენტებისთვის, ჩვეულებრივი სოიოს ცილა, ბარდის ცილა, ხორბლის ცილა და ა.შ., რომელთაგან სოიოს ცილა ერთადერთი მაღალი ხარისხის ცილაა მცენარეულ ცილაში, ასევე კარგად შეიწოვება და გამოიყენება ადამიანის ორგანიზმის მიერ, მაგრამ მეთიონინის არასაკმარისი შემცველობის გამო, ამიტომ მონელებისა და შეწოვის სიჩქარე შედარებით დაბალია, ვიდრე ცხოველური ცილის ფხვნილის.

შერეული ცილის ფხვნილი

შერეული ცილის ფხვნილის ცილის წყაროები მოიცავს ცხოველურ და მცენარეულ წარმოშობას, ჩვეულებრივ, დამზადებულია სოიოს ცილის, ხორბლის ცილის, კაზეინისა და შრატის ცილის ფხვნილისგან შერეული დამუშავებით, რაც ეფექტურად ანაზღაურებს მცენარეულ ცილაში არსებული აუცილებელი ამინომჟავების დეფიციტს.

მეორეც, არსებობს მაღალი ხარისხის ცილის ფხვნილის არჩევის ნიჭი

1. შეამოწმეთ ინგრედიენტების სია, რომ ნახოთ ცილის ფხვნილის წყარო

ინგრედიენტების სია დალაგებულია ინგრედიენტების შემცველობის მიხედვით და რაც უფრო მაღალია მათი თანმიმდევრობა, მით უფრო მაღალია ინგრედიენტების შემცველობა. უნდა ავირჩიოთ კარგი მონელებადობისა და შეწოვის მაჩვენებლის მქონე ცილოვანი ფხვნილი და რაც უფრო მარტივი შემადგენლობაა, მით უკეთესი. ბაზარზე გავრცელებული ცილოვანი ფხვნილის მონელებადობის თანმიმდევრობა ასეთია: შრატის ცილა > კაზეინის ცილა > სოიოს ცილა > ბარდის ცილა, ამიტომ უპირატესობა უნდა მიენიჭოს შრატის ცილას.

შრატის ცილის ფხვნილის სპეციფიკური არჩევანისას, როგორც წესი, აირჩიეთ კონცენტრირებული შრატის ცილის ფხვნილი, ლაქტოზას აუტანლობის მქონე ადამიანებს შეუძლიათ აირჩიონ ცალკე შრატის ცილის ფხვნილი, ხოლო პაციენტებს, რომლებსაც აქვთ საჭმლის მონელების და შეწოვის ცუდი ფუნქცია, რეკომენდებულია ჰიდროლიზებული შრატის ცილის ფხვნილის არჩევა.

2. ცილის შემცველობის სანახავად იხილეთ კვებითი ღირებულების ცხრილი

მაღალი ხარისხის ცილოვანი ფხვნილის ცილის შემცველობა 80%-ზე მეტს უნდა აღწევდეს, ანუ ყოველ 100 გრამ ცილოვანი ფხვნილის ცილის შემცველობა 80 გრამ და მეტს უნდა აღწევდეს.