როგორ შევიდეთ სპორტული კვების ჟელეების სფეროში

კარგად დაგეგმილი და სწორ გზაზე

კვებითი ღირებულების მქონე საღეჭი რეზინები შეიძლება მარტივად მოგეჩვენოთ, თუმცა წარმოების პროცესი სირთულეებითაა სავსე. ჩვენ არა მხოლოდ უნდა უზრუნველვყოთ, რომ კვებითი ღირებულება შეიცავს საკვები ნივთიერებების მეცნიერულად დაბალანსებულ პროპორციას, არამედ ზედმიწევნით უნდა შევიმუშაოთ მისი ფორმა, ფორმა, გემო და უზრუნველვყოთ მისი ხანგრძლივი შენახვის ვადა. ამის მისაღწევად, რამდენიმე ძირითად კითხვაზე უნდა ვიფიქროთ:

ვინ არის ჩვენი სამიზნე აუდიტორია?

მიუხედავად იმისა, რომ ჟელატინისებრი საკვები პროდუქტების წარმატებით შემუშავების მრავალი გზა არსებობს, უპირველესი ნაბიჯი ჩვენი სამიზნე მომხმარებელთა ჯგუფის ღრმა გაგებაა. ეს გულისხმობს მათი მოხმარების მოსალოდნელი დროის ან სცენარების გათვალისწინებას (მაგ., ვარჯიშამდე/ვარჯიშის დროს/ვარჯიშის შემდეგ) და იმის გათვალისწინებას, აკმაყოფილებს თუ არა პროდუქტი კონკრეტულ საჭიროებებს (მაგ., გამძლეობის გაზრდა ან აღდგენის ხელშეწყობა) თუ შეესაბამება კლასიკურ მრავალგანზომილებიან კვების კონცეფციებს, რომლებიც უფრო ფართო აუდიტორიისთვის მიმზიდველია.

ამ კონტექსტში, შესაძლოა, ყველაზე მნიშვნელოვანი კითხვა ასეთი იყოს: იღებენ თუ არა ჩვენი სამიზნე დემოგრაფიული ჯგუფის მომხმარებლები საკვები დანამატებისთვის ჟელატინის ფორმატს? არიან ისეთებიც, ვინც ინოვაციას ემხრობა და არიან ისეთებიც, ვინც მას ეწინააღმდეგება. თუმცა, სპორტული კვების ჟელატინის ფორმის მქონე კანფეტები ფართო პოპულარობით სარგებლობს როგორც ახალ, ასევე უკვე არსებულ მომხმარებლებში. როგორც დიდი ხნის პოპულარული საკვები ფორმატი, ისინი ტრადიციული მომხმარებლების მიერ ფასობს; ამის საპირისპიროდ, სპორტული კვების სფეროში ისინი შედარებით ახალი ფორმებით გაჩნდა, რაც იზიდავს ტრენდსეტერებს, რომლებიც უნიკალურ ფორმულირებებს ეძებენ.

რამდენად მნიშვნელოვანია შაქრის დაბალი დონე?

შეჯამებისთვის, თანამედროვე სპორტული კვების მომხმარებელთა მოთხოვნების დასაკმაყოფილებლად აუცილებელია დაბალი ან უშაქრო ფორმულირებების გამოყენება. ეს პირები, როგორც წესი, უფრო მეტად არიან ჯანმრთელობის მიმართ ყურადღებიანები, ვიდრე საშუალო მომხმარებლები და კარგად იციან სხვადასხვა ინგრედიენტების უპირატესობებისა და ნაკლოვანებების შესახებ, განსაკუთრებით შაქრის შემცველობასთან დაკავშირებით. Mintel-ის მიერ ჩატარებული კვლევის თანახმად, სპორტული კვების პროდუქტების მომხმარებლების თითქმის ნახევარი (46%) აქტიურად ერიდება შაქრის მაღალი შემცველობის მქონე პროდუქტების შეძენას.

მიუხედავად იმისა, რომ შაქრის შემცველობის შემცირება რეცეპტების შემუშავების ფუნდამენტურ მიზანს წარმოადგენს, ამ მიზნის მიღწევამ შეიძლება გარკვეული სირთულეები წარმოშვას. შაქრის შემცვლელები ხშირად ცვლის საბოლოო პროდუქტის გემოსა და ტექსტურას ტრადიციულ შაქართან შედარებით. შესაბამისად, ნებისმიერი პოტენციური უარყოფითი არომატის ეფექტური დაბალანსება და შემცირება გადამწყვეტი ფაქტორი გახდა საბოლოო პროდუქტის გემოს უზრუნველსაყოფად.

3. ვიცი თუ არა პროდუქტის ვარგისიანობის ვადა და სტაბილურობა?

ჟელატინი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ჟელატინის სასარგებლო თვისებებსა და არომატს შორის, რაც მათ გამორჩეული ტექსტურითა და მიმზიდველი არომატით ანიჭებს. თუმცა, ჟელატინის დაბალი დნობის წერტილი - დაახლოებით 35°C - ნიშნავს, რომ ტრანსპორტირების დროს არასწორად შენახვამ შეიძლება გამოიწვიოს დნობის პრობლემები, რაც იწვევს შედედებას და სხვა გართულებებს, რაც უარყოფითად მოქმედებს მომხმარებლის გამოცდილებაზე.

მძიმე შემთხვევებში, გამდნარი ფაჯი შეიძლება ერთმანეთს მიეკროს ან დაგროვდეს კონტეინერების ან შეფუთვების ძირში, რაც არა მხოლოდ არასასიამოვნო ვიზუალურ იერსახეს ქმნის, არამედ მოხმარებასაც არაკომფორტულს ხდის. გარდა ამისა, სხვადასხვა გარემოში შენახვის ტემპერატურა და ხანგრძლივობა მნიშვნელოვნად მოქმედებს აქტიური ინგრედიენტების სტაბილურობასა და კვებით ღირებულებაზე.

4. უნდა ავირჩიო თუ არა მცენარეული ფორმულა?

ვეგანური ჟელატინის ბაზარი მნიშვნელოვან ზრდას განიცდის. მიუხედავად ამისა, ჟელატინის მცენარეული წარმოშობის გელის წარმომქმნელი აგენტებით ჩანაცვლების გარდა, ფორმულირების დიზაინის შექმნისას დამატებითი ფაქტორებიც უნდა იქნას გათვალისწინებული. ალტერნატიული ინგრედიენტები ხშირად უამრავ გამოწვევას წარმოშობს; მაგალითად, მათ შეიძლება მომატებული მგრძნობელობა ჰქონდეთ pH დონისა და გარკვეულ აქტიურ კომპონენტებში არსებული ლითონის იონების მიმართ. შესაბამისად, ფორმულირების შემქმნელებს შეიძლება დასჭირდეთ რამდენიმე კორექტირების განხორციელება პროდუქტის სტაბილურობის უზრუნველსაყოფად - ეს შეიძლება მოიცავდეს ნედლეულის შეყვანის თანმიმდევრობის შეცვლას ან უფრო მჟავე არომატიზატორების შერჩევას სტაბილურობის მოთხოვნების დასაკმაყოფილებლად.