სიახლე- კოშერ გუმბები

გარდა ამისა, მონო- და პოლიგლიცერიდები ფართოდ გამოიყენება კვების ინდუსტრიაში, როგორც ემულგატორები. მაგალითად, ისინი პურში გამოიყენება, რომ ის სუფთა და სწრაფი და მოსახერხებელი საკვების შესანარჩუნებლად, როგორიცაა მაკარონი, მარცვლეული და დეჰიდრატირებული კარტოფილი, რათა შეამცირონ მათი წებოვნება. ორივე ეს ქიმიკატები შეიძლება ასევე იყოს ცხოველური წარმოშობის.

არომატი

ზოგიერთ საკვებს, განსაკუთრებით ტკბილეულს, შეიძლება ჰქონდეს გარკვეული თანდაყოლილი ინგრედიენტები, რომლებიც არა-კოშერი არიან. ბევრი ტკბილეული იყენებს ხელოვნურ ან ბუნებრივ არომატს. 60 კანონის შესაბამისი ნაწილის მოსაზრება (Bitul B'Shishim) არის ის, რომ მას შემდეგ, რაც არომატების გამოყენება შეუძლებელია, ნებადართულია პროდუქტებში არასამთავრობო კოშერული ნივთიერებების კვალი რაოდენობით გამოყენება.

არომატის ინდუსტრიის ზოგიერთი ძალიან მნიშვნელოვანი ნაერთი ჩამოთვლილია, როგორც "ბუნებრივი არომატი" ინგრედიენტების სიაში, მაგრამ ბუნებით არა-კოშერი არიან. მაგალითებში მოცემულია ეთიოპიის Civet, Bull Musk, Castoreum და Ambergris. ეს არომატები ბუნებრივია, მაგრამ არა კოშერი. ღვინის ან ყურძნისგან ზოგიერთი წარმოებულები, მაგალითად, ყურძნის პომასის ზეთი, ასევე ფართოდ გამოიყენება არომატიზატორულ ინდუსტრიაში, განსაკუთრებით შოკოლადში. სუნამოს სახლები მრავალ ნაერთს აერთიანებს იმ არომატების შესაქმნელად, რაც მათ ან მათ მომხმარებლებს სურთ. საღეჭი რეზინში გამოყენებული პეპსინი მოდის ღორების ან ძროხების საჭმლის მომნელებელი წვენებისგან.

საკვების ფერები

სურსათის ფერები ძალიან მნიშვნელოვანი კოზერის საკითხია კვების ინდუსტრიაში, განსაკუთრებით რეზინის ინდუსტრიაში. ბევრი კომპანია თავს არიდებს ხელოვნურ ფერებს, როგორიცაა Allura Red, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს კიბო და შეიძლება აიკრძალოს ერითროზინის მსგავსად. და იმის გამო, რომ მომხმარებლები ურჩევნიათ ბუნებრივ ფერებს, მრავალი კომპანია ცდილობს თავიდან აიცილოს ხელოვნური ფერები. FDA– ს რეგულაციები მოითხოვს, რომ საკვების დანამატები და ფერები ჩამოთვალოთ ინგრედიენტების სიაში, გარდა არომატიზატორებისა, არომატებისა და ფერებისა, სპეციფიკური ინგრედიენტების მითითების გარეშე, მაგრამ ხელოვნური ფერები და არომატები. გარდა ამისა, ნახშირის ტარის ზოგიერთ ფერში უნდა ჩამოთვალოს კონკრეტული ინგრედიენტები.

სამწუხაროდ, ხელოვნური წითელი ფერის საუკეთესო შემცვლელია კარმინი, რომელიც ამოღებულია ქალის კოჩინეალური მწერების გამხმარი სხეულიდან. კოჩინეალი ძირითადად გვხვდება სამხრეთ ამერიკაში და კანარის კუნძულებზე. Cochineal არის ძალიან სტაბილური წითელი ფერი, რომელიც გამოიყენება მრავალფეროვან პროდუქტებში - გამაგრილებელი სასმელები, შერეული გამაგრილებელი სასმელები, შევსება, ყინულები, ხილის სიროფები, განსაკუთრებით ალუბლის სიროფი, იოგურტი, ნაყინი, გამომცხვარი საქონელი, ჟელეები, საღეჭი რეზინა და შერბეტი.

კოზერის წყაროებიდან ფერები შეიძლება დამუშავდეს არა კოშერული ნივთიერებებით, როგორიცაა მონოგლიცერიდები და პროპილენ გლიკოლი, მათი ფუნქციონირების გასაუმჯობესებლად. ასეთი დანამატები დამუშავებულია შიდსით და არ არის საჭირო ინგრედიენტების სიაში ჩამოთვლა. ყურძნის წვენი ან ყურძნის კანის ექსტრაქტები ასევე ხშირად ემატება სასმელებს, როგორც წითელი და მეწამული პიგმენტები.

კონკრეტული პროდუქტები

საღეჭი რეზინი

საღეჭი რეზინი არის პროდუქტი, რომელიც მოიცავს კოზერის ბევრ საკითხს. გლიცერინი არის რეზინის ბაზის შემამცირებელი და აუცილებელია ღრძილების ბაზის წარმოებაში. ზემოთ ნახსენები საღეჭი რეზინაში გამოყენებული სხვა ინგრედიენტები შეიძლება ცხოველებისგანაც მოვიდეს. გარდა ამისა, არომატები უნდა იყოს კოშერის დამოწმებული. ეროვნული ბრენდის საღეჭი რეზინი არა-კოშერია, მაგრამ კოშერის პროდუქტები ასევე ხელმისაწვდომია.

შოკოლადი

სხვა ტკბილზე მეტი, შოკოლადი ექვემდებარება კოშერის სერტიფიკაციას. ევროპულმა კომპანიებმა შეიძლება დაამატონ 5% ბოსტნეული ან ცხოველური ცხიმები თავიანთ პროდუქტებს, რათა შემცირდეს გამოყენებული კაკაოს კარაქის რაოდენობა - და პროდუქტი კვლავ მიიჩნევა სუფთა შოკოლადში. არომატიზაცია შეიძლება ასევე შეიცავდეს არა-კოშერის ყურძნის პომასის ზეთს. თუ არ არის ეტიკეტირებული Pareve (ნეიტრალური), მრავალი მუქი, ოდნავ მწარე შოკოლადი და შოკოლადის საიზოლაციო მასალები შეიძლება შეიცავდეს 1% -დან 2% რძეს, რომ გააფართოვოს შენახვის ვადა და გაათავისუფლოს გათეთრება, ზედაპირის გათეთრება. მცირე რაოდენობით რძე განსაკუთრებით ხშირია ისრაელში წარმოებულ შოკოლადში.

საიზოლაციო მასალებისთვის გამოყენებული სინთეზური შოკოლადი შეიცავს ცხიმებს ცხოველის ან ბოსტნეულის წყაროებიდან. კაკაოს რეზინებს შეიძლება ჰქონდეთ პალმის ან კოტონური ზეთი - ორივე მათგანი უნდა იყოს კოშერი - მას დაამატეთ კაკაოს კარაქის ადგილზე. გარდა ამისა, Carob პროდუქტები შეიცავს რძეს და არ არის ჩამოთვლილი ინგრედიენტების სიაში. კობო ფანტელების უმეტესობა შრატს შეიცავს.

შოკოლადი შეიძლება გაკეთდეს აღჭურვილობაზე, რომელიც გამოიყენება რძის შოკოლადის შემდეგ, მაგრამ არ არის გაწმენდილი ჯგუფები და რძე შეიძლება დარჩეს მოწყობილობებზე. ამ შემთხვევაში, პროდუქტი ზოგჯერ ეტიკეტირდება, როგორც რძის გადამამუშავებელი მოწყობილობა. იმ მომხმარებლებისთვის, რომლებიც მკაცრად მიჰყვებიან კოშერის რძის რეგულაციებს, ამ ტიპის პროდუქტი წითელი დროშაა. ყველა Kosher მომხმარებლისთვის, რძის გადამამუშავებელი მოწყობილობებზე წარმოებული შოკოლადი მეტ -ნაკლებად პრობლემურია.

კოშერის წარმოება

მრავალი კოზერული სერტიფიცირებული პროდუქტის ეტიკეტი დამზადებულია მწარმოებლის მიერ კონტრაქტორის სპეციფიკაციების შესაბამისად. კონტრაქტორმა უნდა უზრუნველყოს, რომ წარმოება შეესაბამება სპეციფიკაციებს და ზედამხედველობას უწევს წარმოებას.

Justgood Health არის კომპანია, რომელმაც წარმატებით გადალახა დაბრკოლებები Kosher Gummies- ის წარმოებაში. Justgood Health– ის ახალი პროდუქტის ფორმულატორის თქმით, რამდენიმე წელი სჭირდება, რომ პროდუქტი ითვალისწინებდეს და საბოლოოდ თაროზე დააყენოს. Justgood Health- ის რეზინები წარმოიქმნება მკაცრი ზედამხედველობით ყოველ ნაბიჯზე. პირველ რიგში, მწარმოებლებს აქვთ მომზადებული იმის გაგება, თუ რას ნიშნავს კოშერი და რა ზედამხედველობაა საჭირო. მეორე, ყველა ინგრედიენტის ჩამონათვალი, მათ შორის არომატებისა და ფერების სპეციფიკური შემადგენლობა, შემოწმებულია და მათი წყაროების გამოკვლევა ხდება სერტიფიცირებული კურდღლების მიერ. წარმოებამდე, ზედამხედველი ამოწმებს აპარატის სისუფთავეს და ინგრედიენტებს. ხელმძღვანელი ყოველთვის იმყოფება მზა პროდუქტის წარმოების დროს. ზოგჯერ, ზედამხედველს სჭირდება აუცილებელი სანელებლების ჩაკეტვა, რათა უზრუნველყოს, რომ წარმოება არ დაიწყება, როდესაც ის არ იმყოფება.

Gummies, ისევე როგორც სხვა პროდუქტები, საჭიროა კოშერის დამოწმებული, რადგან ინგრედიენტების სიები ინფორმაციას მცირე ინფორმაციას აწვდიან წარმოების პროცესის შესახებ.