ქარვისფერი ლუდის მღელვარე ქაფის ქვეშ იმალება დაუფასებელი მცენარეული საგანძური. ჯერ კიდევ IX საუკუნეში ევროპელი ლუდსახარშები მას ბუნებრივ კონსერვანტად იყენებდნენ. დღესდღეობით, ის ლუდის ხარშვის შეუცვლელ ნედლეულად იქცა თავისი უნიკალური სიმწარითა და არომატით. ამ ტიპის მცენარე სვიაა.
1. სვია: ლუდის მოხარშვის ჯადოსნური იარაღი
სვია (Humulus lupulus), ასევე ცნობილი როგორც გველის სვია, კანაბისებრთა ოჯახის მრავალწლიანი ცოცვა მცენარეა და შეიძლება 7 მეტრზე მეტ სიმაღლეზე გაიზარდოს. მას აქვს მკვრივი კონუსური ფორმის ყვავილები, რომლებსაც ბოტანიკურად გირჩები ეწოდებათ და შედგება რბილი, ღია მწვანე ფისოვანი ფურცლებისგან. მომწიფებისას, სვიის გირჩები დაფარულია ანტოციანინის ჯირკვლებით, რომლებიც გამოყოფენ ფისს და ეთერზეთებს, რაც ქმნის სვიის ჯიშის უნიკალურ გემოსა და არომატს. სვიის გირჩებს, როგორც წესი, აგვისტოს ბოლოს ან სექტემბერში კრეფენ.
სვია სამკურნალო ბალახად ძველი ეგვიპტის დროიდან გამოიყენება. რომაულ ხანაში სვიას ღვიძლის დაავადებებისა და საჭმლის მომნელებელი სისტემის დარღვევების სამკურნალოდ იყენებდნენ. მე-13 საუკუნიდან მოყოლებული, არაბულ რეგიონში სვია ცხელებისა და ელენთის დაავადებების სამკურნალო კარგ საშუალებად ითვლება.
ლუდში სვიის გამოყენება ევროპაში, ჩვენი წელთაღრიცხვით მე-9 საუკუნეში დაიწყო. თავდაპირველად, მას ლუდს კონსერვანტების თვისებების გამო უმატებდნენ, რაც შენახვის ვადას ახანგრძლივებდა. შუა საუკუნეებში გერმანულ მონასტრებში მწარმოებელმა მწარმოებლებმა აღმოაჩინეს, რომ მას შეეძლო ალაოს სიტკბოს დაბალანსება, ლუდს გამაგრილებელი სიმწარე და მდიდარი არომატი მიენიჭა და ამით ლუდის მოხარშვაში თავისი ძირითადი პოზიცია დაიმკვიდრა. დღესდღეობით, კულტივირებული სვიის დაახლოებით 98% ძირითადად ლუდის მოხარშვის ინდუსტრიაში გამოიყენება და შეერთებული შტატები მსოფლიოში სვიის უდიდესი მწარმოებელია.
2. სვიას არა მხოლოდ ლუდის დამზადებისას, არამედ ბევრად უფრო სასარგებლო ეფექტიც აქვს
სვია, თავისი უნიკალური სიმწარითა და არომატით, ლუდის მოხარშვის შეუცვლელ ნედლეულად იქცა. თუმცა, მისი ღირებულება ამით გაცილებით მეტია.
თანამედროვე კვლევებმა აჩვენა, რომ სვია შეიცავს α-მჟავებს (ძირითადად ჰუმულონს) და β-მჟავებს (ძირითადად ჰუმულონს), ფლავონოლებს (კვერცეტინი და კემპფეროლი), ფლავონოიდ 3-ზეთებს (ძირითადად კატეხინებს, ეპიკატეხინებს და პროანტოციანიდინებს), ფენოლის მჟავებს (ფერულის მჟავა) და იზოპრენის ფლავონოიდების (ფულვის მჟავა) შედარებით მცირე რაოდენობას. მათ შორის, ალფა და ბეტა მჟავები სვიის სიმწარის ძირითადი წყაროა.
სედაცია და ძილის დამხმარე საშუალება: სვიაში შემავალი ჰუმულონი შეიძლება დაუკავშირდეს გამა-ამინოამინომჟავების მჟავას რეცეპტორებს, ამსუბუქოს შფოთვა და ხელი შეუწყოს ძილს. სვიაში შემავალი გამა-ამინოამინომჟავების მჟავას შეუძლია გაზარდოს ნეიროტრანსმიტერის, გამა-ამინოამინომჟავების აქტივობა, რითაც თრგუნავს ცენტრალურ ნერვულ სისტემას. ცხოველებზე ჩატარებული ექსპერიმენტი აჩვენებს, რომ სვიის ექსტრაქტის 2 მილიგრამიანი კონცენტრაცია ეფექტურად ამცირებს ღამის აქტივობას ცირკადულ რიტმში. დასკვნის სახით, სვიის სედატიური ეფექტი განპირობებულია გამა-ამინოამინომჟავების მჟავას რეცეპტორების გაძლიერებული ფუნქციით, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან ტვინში სწრაფ ინჰიბიტორულ სინაფსურ გადაცემაზე. ამჟამად, ადამიანები ხშირად აერთიანებენ სვიას ვალერიანთან დამამშვიდებელი ჩაის დასამზადებლად.
ანტიოქსიდანტური და ანთების საწინააღმდეგო ეფექტები: სვია შეიცავს ბიომოლეკულებს მაღალი ანტიოქსიდანტური პოტენციალით, როგორიცაა ფლავონოლები, რუტინი (კვერცეტინ-3-რუტინ გლიკოზიდი) და ასტრაგალოზიდი (კანოფენოლ-3-გლუკოზიდი), რომლებსაც შეუძლიათ ეფექტურად აიცილონ თავიდან რეაქტიული ჟანგბადის სახეობებით გამოწვეული დაზიანება. გარდა ამისა, სვიაში შემავალი ქსანთოლი ანადგურებს თავისუფალ რადიკალებს, თრგუნავს NF-κB გზას და ამსუბუქებს ქრონიკულ ანთებას (მაგალითად, ართრიტს).
ანტიბაქტერიული: ძველი ეგვიპტიდან მოყოლებული, სვიას საკვების შესანახად იყენებდნენ. სვიაში შემავალ მწარე α- და β-მჟავებს აქვთ ანტიბაქტერიული აქტივობა და შეუძლიათ შეაფერხონ სხვადასხვა მიკროორგანიზმების ზრდა, მათ შორის Staphylococcus aureus-ის, Enterococcus faecalis-ის, Staphylococcus epidermococcus-ის, Streptococcus mutans-ის და გრამდადებითი ბაქტერიების. ეს ასევე ერთ-ერთი მიზეზია, რის გამოც ლუდი ისტორიულად უფრო უსაფრთხო იყო, ვიდრე სასმელი წყალი. ანტიბაქტერიული თვისებების გარდა, ალფა-მჟავა ასევე ხელს უწყობს ლუდის ქაფის სტაბილურობის შენარჩუნებას.
ქალის ჯანმრთელობის მხარდაჭერა: სვიის იზოპრენილნარინგინი (მიღებული ფულმინოლისა და მისი წარმოებულებისგან) კომპენსირებას ახდენს 17-β -ესტრადიოლის დონის შემცირებაზე მენოპაუზის დროს. სვიის პრეპარატები შეიცავს 8-იზოპრენილნარინგინს, რომელიც მცენარეთა სამყაროში ცნობილი ერთ-ერთი ძლიერი ფიტოესტროგენია. სვიის პრეპარატების გამოყენება შესაძლებელია ფიტოესტროგენების ბუნებრივ შემცვლელად ქალებში მენოპაუზის დროს, ალების, უძილობისა და განწყობის ცვალებადობის შესამსუბუქებლად. 63 ქალზე ჩატარებულმა კვლევამ აჩვენა, რომ სვიის პრეპარატების გამოყენებამ შეიძლება შეამსუბუქოს მენოპაუზასთან დაკავშირებული ვაზომოტორული სიმპტომები და ალები.
ნერვების დაცვა: კვლევამ აჩვენა, რომ სვიის ტერპენებს შეუძლიათ ჰემატოენცეფალურ ბარიერის გავლა, ნერვების დაცვა, ტვინისთვის ანთების საწინააღმდეგო დაცვა და ჟანგვითი სტრესის შემცირება. კიდევ ერთმა კვლევამ აჩვენა, რომ სვიის იზოცალფაის მჟავას შეუძლია გააძლიეროს ჰიპოკამპზე დამოკიდებული მეხსიერება და პრეფრონტალური ქერქთან დაკავშირებული კოგნიტური ფუნქციები დოფამინის ნერვული გადაცემის გააქტიურებით. სვიაში შემავალ მწარე მჟავას შეუძლია გააძლიეროს მეხსიერების ფუნქცია ნორეპინეფრინის ნეიროტრანსმისიის შუამავლობით განპირობებული მექანიზმის მეშვეობით. სვიის იზოცალფაის მჟავას შეუძლია შეამსუბუქოს ნეიროანთება და კოგნიტური დაქვეითება მღრღნელების სხვადასხვა ნეიროდეგენერაციული დაავადების მოდელებში, მათ შორის ალცჰაიმერის დაავადებაში.
3. სვიის გამოყენება
მორდორის მონაცემები აჩვენებს, რომ სვიის ბაზრის მოცულობა 2025 წელს 9.18 მილიარდ აშშ დოლარს შეადგენს და მოსალოდნელია, რომ 2030 წლისთვის 12.69 მილიარდ აშშ დოლარს მიაღწევს, პროგნოზირებულ პერიოდში (2025-2030 წლები) წლიური ზრდის ტემპი 6.70%-ია. ლუდის მოხმარების ზრდით, ხელნაკეთი ლუდის ტენდენციითა და სვიის ახალი ჯიშების განვითარებით, სვიის ბაზარი, სავარაუდოდ, კვლავაც გაიზრდება.
ჯასტგუდ ჰელსი
გამოვიდა ჰოპის ვეგეტარიანული კაფსულა. ამ პროდუქტს აქვს სედატიური ეფექტი და ხელს უწყობს ძილს.
გამოქვეყნების დრო: 2025 წლის 24 ივნისი