რატომ იწვევს მალტიტოლის ჭარბი რაოდენობით მიღება დიარეას?

მაგალითად, ერითრიტოლი, ერთადერთი ნულკალორიული შაქრის სპირტი, მცირე მოლეკულური მასით გამოირჩევა და ადვილად შეიწოვება, ხოლო მისი მხოლოდ მცირე რაოდენობა ხვდება მსხვილ ნაწლავში მიკროორგანიზმების მიერ ფერმენტაციისთვის. ადამიანის ორგანიზმს ასევე აქვს ერითრიტოლის შედარებით მაღალი ტოლერანტობა, ერითრიტოლის 80% ხვდება ადამიანის სისხლში, არ კატაბოლიზდება ფერმენტებით, არ უზრუნველყოფს ორგანიზმს ენერგიით, არ მონაწილეობს შაქრის მეტაბოლიზმში, გამოიყოფა მხოლოდ შარდით, ამიტომ, როგორც წესი, არ იწვევს დიარეას და გაბრტყელებას.

ადამიანის ორგანიზმს იზომალტოლის მიმართ მაღალი ტოლერანტობა აქვს და 50 გრამის დღიური მიღება კუჭ-ნაწლავის დისკომფორტს არ იწვევს. გარდა ამისა, იზომალტოლი ასევე შესანიშნავი ბიფიდობაქტერიების პროლიფერაციის ფაქტორია, რომელსაც შეუძლია ბიფიდობაქტერიების ზრდა-განვითარების ხელშეწყობა, ნაწლავის ტრაქტის მიკროეკოლოგიური ბალანსის შენარჩუნება და ჯანმრთელობისთვის სასარგებლოა.

შეჯამებისთვის, შაქრის სპირტით გამოწვეული დიარეისა და მეტეორიზმის ძირითადი მიზეზებია: პირველი, ის არ მეტაბოლიზდება ადამიანის ფერმენტებით, არამედ გამოიყენება ნაწლავის ფლორის მიერ; მეორე არის ორგანიზმის დაბალი ტოლერანტობა მის მიმართ.

თუ საკვებში ერითრიტოლსა და იზომალტოლს აირჩევთ, ან ფორმულას გააუმჯობესებთ შაქრის სპირტის მიმართ ორგანიზმის ტოლერანტობის გასაზრდელად, შეგიძლიათ მნიშვნელოვნად შეამციროთ შაქრის სპირტის გვერდითი მოვლენები.

კიდევ რა არის შაქრის შემცვლელი? ნამდვილად უსაფრთხოა?

ბევრ ადამიანს უყვარს ტკბილეულის ჭამა, მაგრამ სიტკბო ერთდროულად ბედნიერებასაც გვანიჭებს, ის ასევე სიმსუქნეს, კბილების კარიესს და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებს იწვევს. ამიტომ, გემოსა და ჯანმრთელობის ორმაგი მოთხოვნილებების დასაკმაყოფილებლად, შაქრის შემცვლელი დაიბადა.

შაქრის შემცვლელები ნაერთების ჯგუფია, რომლებიც საკვებს ტკბილს ხდის და დაბალკალორიულია. შაქრის სპირტების გარდა, არსებობს შაქრის შემცვლელების სხვა სახეობებიც, როგორიცაა ძირტკბილა, სტევია, ჯუჯას გლიკოზიდი, სომას სვიტი და სხვა ბუნებრივი შაქრის შემცვლელები; ასევე საქარინი, აცესულფამე, ასპარტამი, სუკრალოზა, ციკლამატი და სხვა სინთეზური შაქრის შემცვლელები. ბაზარზე არსებულ ბევრ სასმელს აწერია „უშაქრო, ნულოვანი შაქარი“, ბევრი სინამდვილეში ნიშნავს „საქაროზას, ფრუქტოზის გარეშე“ და, როგორც წესი, სიტკბოს უზრუნველსაყოფად დამატკბობლებს (შაქრის შემცვლელებს) უმატებს. მაგალითად, ერთი ბრენდის გაზიანი სასმელი შეიცავს ერითრიტოლს და სუკრალოზას.

გარკვეული დროის წინ, კონცეფცია "შაქრის გარეშე„და“ნულოვანი შაქარი„ინტერნეტში ფართო დისკუსია გამოიწვია და ბევრმა ადამიანმა ეჭვქვეშ დააყენა მისი უსაფრთხოება.

როგორ ვთქვათ? შაქრის შემცვლელებსა და ჯანმრთელობას შორის ურთიერთობა კომპლექსურია. უპირველეს ყოვლისა, ბუნებრივი შაქრის შემცვლელები დადებითად მოქმედებენ ადამიანის ჯანმრთელობაზე. ამჟამად, მთავარი სირთულეები მათი წარმოების ხარჯებსა და ბუნებრივი რესურსების ხელმისაწვდომობაშია.

მომორდიკა შეიცავს ბუნებრივ შაქარს „მომორდიკას გლუკოზიდს“. კვლევებმა აჩვენა, რომ მომოზიდს შეუძლია გააუმჯობესოს გლუკოზისა და ცხიმების ათვისება, გაზარდოს ინსულინის მგრძნობელობა, რაც, სავარაუდოდ, დიაბეტის გაუმჯობესებას გამოიწვევს. სამწუხაროდ, მოქმედების ეს მექანიზმები ჯერ კიდევ გაურკვეველია. სხვა სამეცნიერო კვლევებმა აჩვენა, რომ ნულოვანი კალორიის სინთეზური შაქრის შემცვლელებს შეუძლიათ შეამცირონ ნაწლავში სასარგებლო ბაქტერიების რაოდენობა და გამოიწვიონ ნაწლავის ფლორის დარღვევები, რაც ზრდის გლუკოზის აუტანლობის რისკს. მეორეს მხრივ, შაქრის გარკვეულ შემცვლელებს (ძირითადად დაბალკალორიულ სინთეზურ შემცვლელებს), როგორიცაა იზომალტოლი და ლაქტიტოლი, შეუძლიათ დადებითი როლი შეასრულონ ნაწლავის ფლორის რაოდენობისა და მრავალფეროვნების გაზრდით.

გარდა ამისა, ქსილიტოლს აქვს დამთრგუნველი ეფექტი საჭმლის მომნელებელ ფერმენტებზე, როგორიცაა ალფა-გლუკოზიდაზა. ნეოჰესპერიდინს აქვს გარკვეული ანტიოქსიდანტური თვისებები. საქარინისა და ნეოჰესპერიდინის ნარევი აუმჯობესებს და ზრდის სასარგებლო ბაქტერიებს. სტევიოზიდი ხელს უწყობს ინსულინის გამომუშავებას, ამცირებს სისხლში შაქრის დონეს და ინარჩუნებს გლუკოზის ჰომეოსტაზს. ზოგადად, დამატებული შაქრით დამატებული საკვების უმეტესობა ბაზარზე დამტკიცებულია, ამიტომ არ არის საჭირო მათ უსაფრთხოებაზე ზედმეტად ფიქრი.
უბრალოდ, ამ პროდუქტების შეძენისას ყურადღებით გაეცანით ინგრედიენტების ჩამონათვალს და მიირთვით ისინი ზომიერად.