სტევია

სტევიაარის დამატკბობელი და შაქრის შემცვლელი, რომელიც მიღებულია მცენარის სახეობის Stevia rebaudiana-ს ფოთლებიდან, მშობლიური ბრაზილია და პარაგვაი.აქტიური ნაერთებია სტევიოლის გლიკოზიდები, რომლებსაც აქვთ შაქარზე 30-დან 150-ჯერ მეტი სიტკბო, სითბოს მდგრადია, pH-მდგრადია და არ დუღდება.
სტევია არის ბალახოვანი მცენარე, რომელიც მიეკუთვნება Asteraceae-ს ოჯახს, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის მჭიდრო კავშირშია ამბროზიასთან, ქრიზანთემებთან და მარგოლდებთან.მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს 200-ზე მეტი სახეობა, Stevia rebaudiana Bertoni არის ყველაზე ძვირფასი ჯიში და ჯიში, რომელიც გამოიყენება საკვები პროდუქტების უმეტესობის წარმოებისთვის.
სტევიას შეუძლია ბუნებრივად დაამატოთ სიტკბო რეცეპტებს კალორიების გარეშეც კი.სტევიას ფოთლის ექსტრაქტი დაახლოებით 200-ჯერ უფრო ტკბილია ვიდრე შაქარი, ეს დამოკიდებულია კონკრეტულ ნაერთზე, რაც იმას ნიშნავს, რომ თქვენ მხოლოდ ცოტათი დაგჭირდებათ დილის ჩაის ან ჯანსაღი ცომეულის შემდეგი ჯგუფის დასატკბობად.
ბევრი ნედლი/ნედლი სტევია ან მინიმალურად დამუშავებული სტევიას პროდუქტი შეიცავს ორივე ტიპის ნაერთს, ხოლო უფრო მაღალ დამუშავებული ფორმები შეიცავს მხოლოდ რებაუდიოზიდებს, რომლებიც ფოთლის ყველაზე ტკბილ ნაწილს წარმოადგენს.
Rebiana, ან მაღალი სისუფთავის რებაუდიოზიდი A, "საერთოდ აღიარებულია, როგორც უსაფრთხო" (GRAS) აშშ-ს სურსათისა და წამლების ადმინისტრაციის (FDA) მიერ და შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ხელოვნურ დამატკბობლად საკვებსა და სასმელებში.
კვლევამ აჩვენა, რომ მთლიანი ფოთლის ან გაწმენდილი რებაუდიოზიდი A-ს გამოყენებას აქვს ჯანმრთელობის დიდი უპირატესობები, მაგრამ იგივე შეიძლება არ იყოს შეცვლილ ნარევებზე, რომლებიც რეალურად შეიცავს მცენარის ძალიან მცირე რაოდენობას.